ヘルシー！豆乳と味噌の和パスタ★

ほうれん草は3、4回水を変えながらしっかり砂を洗い落とす。食べやすいサイズにザク切りにし、もう2回ほど水で砂を洗い流す。

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切り。

インゲン豆は塩水で4分茹でる。かぼちゃと人参は水から茹で、沸騰してから7分、竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。

スパゲッティを塩水で時間通り茹でる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが立って来たら玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通ってきたらほうれん草も加える。

ほうれん草が少ししんなりしたら豆乳とコンソメを入れ、弱火でほうれん草がしんなりするまで煮る。(約5〜10分)

火を止め味噌を溶かす。塩コショウで味を整えパスタにかける。トッピング用の野菜を盛り付ける。

味が薄すぎる！という方は塩コショウを多めに、または醤油を少々足しても大丈夫ですよ。