豆とキノコでヘルシー！粗挽きキーマカレー

玉ねぎはみじん切り

人参はすりおろす

ニンニク、生姜はみじん切り、鷹の爪は半分にして種を取る。パプリカ、ピーマン、シメジは粗みじん切り。

きつね色になってきたら中火にして、玉ねぎを平らにして焼くイメージで3分程放置。片面焼けたら裏返す様に混ぜて再度3分程放置

工程5を繰り返し飴色になってきたら水を大さじ3（分量外）入れ、混ぜ合わせながら水分を飛ばす。

水分が飛んだら人参を入れて、混ぜ合わせながらいためる。全体が軽く炒まったら工程5と同じ様に広げて片面焼く。

5分程したら水大さじ3（分量外）を入れて混ぜ合わせながら水分を飛ばす。カレーのベースペーストが完成。

大きめのフライパンか鍋に油を入れて弱火で熱し、鷹の爪、ローレルを入れる。

少し香りが出たらニンニクと生姜を入れて、鷹の爪が焦げない様に手早く炒める

挽き肉全体に火が通ってきたら、先に作った玉ねぎと人参のベースペーストを入れ、肉と混ぜ合わせ更に炒める

トマト缶を入れて混ぜ合わせ炒めシナモンパウダーと塩胡椒を入れて全体に混ぜ合わせ、シメジと豆を入れ弱火で少し煮る。

その間に水100ccを沸騰させ、火を止めてカレールーを入れて溶かしておく

パプリカとピーマンを入れて混ぜて火を通す。

味を見て辛味が足りなければガラムマサラで調整。塩で味を整え完成。