冷めても美味しい★もちもちエスニック唐揚
Description
家にある物で出来る冷めても美味しい唐揚。 中華風のドロッとした衣を付けて揚げるので、もちもちしてます。弁当のおかずにも。
材料
(にさんにんぶん)
1枚(300g前後)
牛蒡など野菜(ブロッコリもお勧め☆)
1本(1株)
酒と塩
大さじ1強と小さじ1弱
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☆衣☆
1/3cup
1/3cup
小さじ1
1/3cup
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★和えダレ★
○コチュジャン
大さじ2
○レモン汁(ポッカレモンOK)
大さじ2
○蜂蜜
大さじ2
○醤油
小さじ1弱
揚げ油
適宜
作り方
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2
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★和えダレ★の材料を、出来れば耐熱の、油汚れが落ちやすい耐熱ガラスなどの大き目のボウルに合わせて、よ~~~く混ぜて置きます。 醤油は、香り付けと、味が引き締まりますので、最後に味を見てお好みに加えて下さいね。
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5
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☆衣☆を作ります。 粉類を合わせて、泡立て器でよく混ぜ、水を加えてドロドロの衣を作っておきます。 揚げ油を中温(170℃位)に温め始めます。
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6
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鶏肉を先に揚げます。 4.の衣にくぐらせて、ゆっくりじっくりと、中まで完全に火が通るように揚げます。 衣に調味料は入っていないのであまり色は付きませんが、カリッとこんがりと。
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7
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爪楊枝などを刺してみて、透明な汁が出れば火の通りはOKです。 油を切っておきます。
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9
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揚げたら油を切って、熱いうちに2.で合わせておいた『★和えダレ★』に鶏肉も一緒に入れて、よく絡めます。 しっかり全体に絡めばOK。
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10
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盛り付けて、出来上がりです。
揚げ立てはもちろん、冷めても味が馴染むし柔らかくて美味しいです。
胸肉を今回使用しましたが、しっとりと柔らかく頂けますよ。
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コツ・ポイント
牛蒡はゆっくり揚げましょう。ひとつ食べてみて、サクサク食べられたらOK、温度を上げて高温でカリッと仕上げて油を切ります。 和えダレは、出来れば手で絡めると、火傷に注意ですけど、馴染ませやすいですよ。赤くて辛そうだけどそれ程辛くないです。
このレシピの生い立ち
甘辛で中華風の唐揚げが食べたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)