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沖縄のお雑煮風❗さっぱりもつ煮❗

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Description

沖縄のお雑煮ともつ煮を合わせた、さっぱり醤油味のもつ煮です！

時間はかかりますが、美味しいです❗(〃∇〃)

材料 （作りやすい分量）

豚の茹でモツ
500g
ごぼう
1本
長ネギ
1/2本
干し椎茸
4枚
大根
1/4本
人参
1/3本
こんにゃく
一袋
★水
1000cc
★鰹だしのもと
大さじ2
★減塩醤油
大さじ3
★塩
小さじ2
万能ネギ
1〜3本

作り方

  1. 1

    写真

    モツはたっぷりの水(分量外)から煮て、水(笑)が濁ったら、捨ててを三回以上繰り返します。

    ★は合わせておきます。

  2. 2

    干し椎茸は、湯にいれ、戻します。

  3. 3

    写真

    大根は銀杏切りにし、水から茹でて透き通ってきたら水(湯)を捨てて水にさらします。

    人参も銀杏切りにします。

  4. 4

    長ネギとごぼうは斜め切り、こんにゃくと干し椎茸は一口大にきます。

    万能ネギは小口切りにします。

  5. 5

    写真

    鍋に干し椎茸の戻し汁、①のモツ、②、③、④と★を会わせてあくをとりながら50分くらい煮ます一度冷まして味を染み込ませます

  6. 6

    写真

    食べる時にあたためなおして、万能ネギを散らして完成です❗

コツ・ポイント

もつは、柔らかくなるまで茹でるなら、した茹での時にもう少し煮てください！煮方によってかたさが違うと思いますが、さっと煮ると少しかために出来上がってしまいます。

このレシピの生い立ち

12月にお雑煮の本を買い、モツの醤油煮込みなんて美味しそうと思い、普段のもつ煮の材料で煮てみました❗
レシピID : 4294458 公開日 : 17/01/17 更新日 : 17/01/17

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沖縄のお雑煮風❗さっぱりもつ煮❗
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