【米粉】米粉でしのだ巻き

人参・牛蒡は太さ7㎜角で、長さは油揚げと同じ長さに切り、下茹でをし、出し汁・醤油・みりんで煮る。

きのこ3種も同じ分量の出し汁で煮る。アスパラ菜は茎の部分と穂先5㎝位に切り分けて、サッと下茹でする。

油揚げは油抜きをして3辺を切り開く。

油揚げ2枚に4を満遍なく塗る。

1本目は人参・牛蒡・アスパラ菜、2本目はきのこ3種を芯にして巻き、爪楊枝で留める。

3本目は4に茹でて微塵切りにしたアスパラ菜の葉を混ぜ、裏返した油揚げに満遍なく塗り、きのこ3種を芯にして爪楊枝を留める。