辛旨！茄子と豚肉のハラペーニョグラタン

ハラペーニョ、ピクルス、玉葱、マスタードとオリーブオイルを小さめのボウルで合わせてしっかりと混ぜ合わせておきます。

フライパンにオリーブオイル大匙1とニンニクのみじん切りを加え、弱火で香りを引き出すように炒めます。香りが立ってきたら薄切りにしてアク抜きした茄子を加え、軽く塩･胡椒してから手早く炒めます。

茄子に火が通り始めたらドライトマトのみじん切りを加え、絡めながら茄子がしんなりするまで炒めます。
一方、豚肉は軽く塩･胡椒してから手早く炒めます。

パンと一緒に食べると美味しい！