濃厚ザッハトルテ

下準備
スポンジの材料を全て計っておく。作業をスムーズに進めるために必要です。

バター、牛乳を鍋に入れ温める。溶けたら火を止め、温かいうちにチョコレートを入れて溶かす。

チョコレートが完全に溶けたらボールに移し、卵黄と砂糖をを混ぜ合わせたものを加えて混ぜる。

4のメレンゲを3のボウルに2〜3回に分けて入れ混ぜ合わせる。ココアパウダーと薄力粉をふるい入れ、さっくり混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせたら型に入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。

爪楊枝か竹串を刺し、何も付いて来なければ焼き上がり。ケーキクーラーに型ごとひっくり返しておくと生地が縮まない。

8の鍋にバターを入れて溶かす。弱火〜中火で50℃まで温め、温まったらボウルに張った水に鍋ごとつけて30〜32℃まで冷やす

コーティングの前に生地を半分にスライスして、記事の真ん中にチョコレートを塗っても。

ケーキクーラーに乗せたケーキに回し掛けてコーティングする。真ん中からかけていき、周りにも満遍なくかけていく。

最後に冷蔵庫に入れて一晩なじませる。食べるときは常温に戻すと口どけなめらかに。