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①ネギは2cm位に切り、ナスは半月切り、油揚げは油抜きをして1cm位に切っておく
②鍋にごま油と油を入れてネギが少し焦げ目がつく位炒める。そこにナス、しめじを入れて軽く炒める。
③ ②に水とだしの素を入れて、油揚げも入れ中火～弱火で10分煮る。
④その間、大きめの鍋で生うどんを茹でておく。
茹で上がったら水で洗い、１束ずつまとめてザルにあげる。
器にミョウガ、すりごまを好みで入れて完成！
まぁ0525
