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きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶし5分経ったら水分をよく絞っておく。ハムは放射線状に12等分に切る。
玉ねぎは薄くスライスしてから水にさらし、キッチンペーパーなどで水気を絞っておく。
じゃがいもは皮を剥き適当な大きさに切る。にんじんは皮を剥いて半分に切る。一緒に鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ火にかける。
中火にかけ、沸騰してから3分経ったらにんじんを取り出す。じゃがいもは竹串がすっと刺さるくらいになったらボウルに出す。
熱いうちに潰し、玉ねぎとコンソメ、酢、砂糖を入れてよく混ぜる。にんじんは冷めたらいちょう切りにしておく。
あら熱が取れたら、残りの材料を全て入れ、よく混ぜる。味をみて塩コショウをしたら完成!
初れぽ☆ありがとうございます! 美味しいそうなお弁当ですね♪