塩豚とごぼうで秋パスタ

塩豚とごぼうで秋パスタ
塩豚の旨みとごぼうの香りをまろやかにまとったパスタです。

材料 (2人分)

スパゲティ
160g
塩豚
100g
ごぼう
1本
しめじ(お好みの茸)
小さめ1房
スライス10枚
【調味料】
日本酒
大さじ1
●醤油
大さじ1
大さじ1/2
適宜
黒胡椒
適宜
万能ねぎ

1

【下準備】塩豚は、細い拍子切り(チンジャオロースのお肉の様な)にして黒胡椒をふってなじませる。ごぼうは皮をこそげてささがきに。あくの強いものは水にさらす。しめじは一口大にさばく。

2

パスタを茹で始めてから、フライパンにサラダ油と鷹の爪を熱し静かに香りを出す。そこへ塩豚を加えて弱火でじっくり旨みを出し、カリッとするまで焼きつける。そこへ、ごぼうを加えて、ある程度火が通るまで炒める。

3

最後にしめじと日本酒を加えて、強火であおり、●印で味付け。茹で上がったパスタとごま油を鍋肌からあわせて強火でまろやかに乳化させて出来上がり。(水分が足りなければパスタと共に茹で汁も)

コツ・ポイント

■塩豚は各ご家庭の方法で作ったものを。(私も我流です・・)■すりゴマとお好みで七味をふって召し上がれ。アクセントに「ワサビ」を少しつけて食べても美味^^

このレシピの生い立ち

お手軽に楽しむごぼうのパスタが好きです。 
レシピID : 436824 公開日 : 07/09/30 更新日 : 11/09/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

12/09/23

写真

とってもとっても美味しかったです!エリンギで作ったよ★

COOK生徒

エリンギ、秋の香りでよいですね!ありがとう♪

08/10/04

写真

万能ねぎ→ほうれん草、しめじ→えのきで!塩豚とごぼうが合う~♪

--tomo--

つくれぽありがとう♪気に入ってもらえたかな。

08/09/17

写真

秋だけでなく年中食べたくなるお味でした(*^^*)

akotaka

地味レシピに!うれしいです♪手音には行ってますか^^

07/10/19

First tsukurepo mark
写真

秋っていいなとしみじみ食べました。やっぱり幸せな美味しさでした♪

シェフミニー

作ってくれて&ミニーちゃんとおしゃべりしたかったよ~(涙)

シェフミニー 2007年09月30日 14:42
pieさん〜♪
これめちゃくちゃおいしそうなんですけど^m^
塩豚にゴボウ・・・和風の味つけもいいね^^
さっそくお持ち帰りします♪
器も素敵だね〜^^
bananapie 2007年09月30日 15:16
きゃ、ミニーちゃん、こんにちは^^
さっそく見てくれてありがとうねぇ♪

なんだか、同じようなレシピばかりならんで
成長のない私です。。
うん、でも塩豚はそれだけで、パスタにもいい仕事
してくれるもんねー。

秋野菜が楽しみな季節がくるね~。
ミニーちゃんのレシピも楽しみにしちゃお^^
バナナざくろ 2007年09月30日 15:20
pieさん ミニーちゃん ハロー^^
ミニーちゃんと同じ!!!
超魅力的なレシピやわぁ~
気長にお待ちくだされ(笑)
器も素敵!
今週読谷に行きます!
読谷焼き探して来ます。
それでれぽしたいなぁ~(笑)
bananapie 2007年09月30日 15:34
わわわ、バナナさんもチェックしてくれた~ *^^*

こんな地味レシピなのに・・・意外なおふたりの反応に本人びっくり。
れぽ、気長にまっちゃいます^^
へへ、うつわ5年位愛用の信楽の焼き締めなんだ~。

え、それはそうと!
今週、バナナさん読谷行き?!
うらやましぃ~~。。
私も次の沖縄はやちむん工房巡りが夢だったんだ。。
うちも実は来月石垣行きたいねなんて話が出てたのだけど
諸般の事情により延期・・・。
でもね、長野にいくんだよ、ミニーちゃん♪

バナナさん、島ごはんにやちむんに、忘れちゃならないオリオンビール
楽しんできてぇ。
日記楽しみにしてる^^
キャラメリーナ 2007年09月30日 18:08
ふふふ。。。。私も美味しそうな匂いに惹かれてきましたぁ(笑)
今度のお休みに作らせてね♪
pieさんの器と、後ろにこっそり見えてる黒七味も一緒に欲しい(笑)

バナナさん今週沖縄なのね~♪
うらやましい~~!日記で見せてね!
(ってここはpieさん日記だ・・・^^;)
シェフミニー 2007年10月01日 03:32
pieさん♪
当分レシピは期待しないで〜^^;
それより長野にくるの?
いついつ?
長野のどの辺?質問ばっかり^^;
bananapie 2007年10月02日 01:00
きゃー、キャラメリーナさんだ^^
匂いそちらのキッチンにもいってた~?
黒七味おいしいよね、キャラメリーナさんも愛用してる??
きっと、京都好きさんだから、してるかな。

ほんとほんと、バナナさんの沖縄行きうらやましい♪
みんなで、バナナさんの日記にアツイ期待をしちゃいましょう。
島でとろけてきてねーーー★
bananapie 2007年10月02日 01:02
*ミニーちゃん

又来てくれた*^^*
実山椒、おいしそう♪炊き立ての新米にのせてほおばりたい^^
長野は月末なんだ。
行き先は多分、真ん中から北の方・・・。
とりたいお宿から返事待ちなの。決まったらお知らせします~。
シェフミニー 2007年10月19日 15:32
pieさ〜ん!
またしても、なんじゃこりゃ〜!なパスタでしたよ^^
ゴボウの香りがふんわり、塩豚の旨味でおいしさ倍増!
どれをとってもバランスが良くて、主人と二人でがっついたのは言うまでもありません(笑)
ワサビで食べると爽やかでまたおいしかったな。
幸せのパスタ、どうもごちそうさまでした^^

そうそう、長野行きどうなったんだろう???とちょっと気になってます。
お宿取れたかなぁ。
bananapie 2007年10月19日 16:53
ぎゃー、ミニーちゃん、会いたかったんだよ。
これ作ってくれたんだね~。
ミニーちゃんの盛付って、本当に
美味しそう。なんだろう、なんかミニーちゃんの
温かい人柄とか、大らかさを感じちゃうの。
ミニーちゃんと旦那様のお口に合いましたでしょうか~。

もう、ミニーちゃんには言いたいことがいっぱいだよ。
まずは、試験本当にお疲れ様でした♪
日記アップした日に読ませてもらったよ。
さみしさ半分、ミニーちゃんの優しいところとかとっても丁寧な人柄とか
明るいところとか、、、これまで以上にミニーちゃんを大好きになった
のは私だけじゃないはず。
どうか、無理だけはしないで楽しもうね。
私も、不器用で沢山のことを完璧にはできないので、
今までの状態だとコメを下さる方に大変申し訳なかったり、
どうしても自分として中途半端になっているのが気になって気になって。
少しキッチンのスタイルを変えました。
たかがCOOK、されどCOOK・・・これからもずっと楽しみたいCOOKだからね。
肩の力抜いていきましょう♪

あ、長野への旅は小布施でーす ^^