* しっとりさつま芋ケーキ *

サツマイモを小さい角切りにし、水にさらしてアクを抜く。　耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱。（500W、2～3分）

鍋に水、砂糖を入れて火かけ、砂糖が溶けたらサツマイモを加えて水気がなくなるまで煮る。

卵は室温に。アーモンドプードル、薄力粉、シナモン、BPを合わせて振るう。バターをレンジか湯煎で溶かす。

粉類を振るい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、ラム酒も加える。　　

溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ合わせ、煮たサツマイモの約半量を加えて軽く混ぜる。　

カップに流し入れ、残りのサツマイモをのせて黒ゴマを散らす。　170℃のオーブンで約20分焼く。