PABLO風苺とピスタチオのチーズタルト

★溶かしたココナッツオイルに★砂糖を入れよく混ぜる。馴染んだら★薄力粉を2〜3回に分けて入れ切るように混ぜる

馴染んだら★卵黄を加えてさらに切るように混ぜる

まとまったら〝常温で〟30分〜1時間寝かせる

オイルを塗り粉を叩いたケーキの型の底面にくりぬいた生地、側面には高さを揃えてカットした生地を隙間なく敷き詰めていく

そのまま型に貼り付けたまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
その間にオーブンを190度に予熱する

冷蔵庫から出したらすぐに190度のオーブンで20分焼く。170度に温度を下げ10分焼く。焦げそうなら焼き時間を短くしても

○水切りヨーグルトに○砂糖を加え混ぜる

○生クリームを図のように緩めに泡立てる

○水切りヨーグルト○砂糖○ホイップした生クリーム140gを一つのボールに入れ混ぜる

溶かしたゼラチンは11で出来た生地と合わせ混ぜる。そしてタルト台に流し込み冷蔵庫へ。量はタルト台に合わせて調節する

●ピスタチオを熱めの●お湯に15分ほど浸しておく

そして薄皮を剥き綺麗な緑色を出す

小鍋に●水と●砂糖を入れ煮立て、そこに潰したピスタチオも加える。マスタードぐらいの硬さになればOK

ピスタチオペーストの完成

●生クリーム60gにピスタチオペーストを80g加え混ぜ、●ゼラチン●ゼラチン用の水でレンジで溶かしたゼラチンも加え混ぜる

＊いちご ＊砂糖を小鍋の中に入れジャムの様になるまで弱火で一煮立ちさせる。アクが出たらすくう

＊レモン汁 ＊ゼラチン ＊ゼラチン用の水で溶かしたゼラチンを21で出来たジャムに加えよく混ぜる

20が固まっていたら22をその上に掛ける