ひよこ豆と野菜のカレー

しいたけと昆布でだし汁を作っておく。乾燥ひよこ豆は一晩水につけてもどしておき、下ゆでしておく（圧力鍋で短時間でＯＫ）。たまねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

鍋（私は深めのフライパン＝オールパンを使用）を手前に傾けてオイルの半量を入れ、ニンニクとショウガを入れてから火をつけて炒める。香りが出て来たら（鍋の位置を通常に戻して）たまねぎを入れて弱火で炒めて行く。

たまねぎが色づいたら、だし汁を入れる。さらにひよこ豆とローリエを入れて、沸騰してから30分間煮る。

トマトを湯むきして、一口大に切る。★私の場合はへた部分をくり抜き、その反対部分に軽く十字に切れ込みを入れ、ヘタの方にフォークを突き刺してから『ガスコンロ』であぶります。すると湯むきと同様に切れ込みから皮がめくれ上がって来ます。

フライパンに残りのオイルを熱して（４）の野菜を炒める。続いて（５）のトマトを加えて軽く炒めてから『カレー粉』を振りかけて全体に馴染ませる。★私はムソーの「純カレー粉」を使いました。

（６）のカレー粉の馴染んだ野菜を（３）の鍋に入れ、弱火で３０分煮る。

保存；作り終わったらすぐにふたをして、ふたは取らないまま冷ます。冷めたあとに鍋のまま、あるいは密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。