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こんにゃくは短冊に切り、塩を入れたお湯でゆがいてアク抜きをする。油揚げも熱湯にくぐらせて油抜きをし、短冊に切る。
ごぼうは皮をむいて輪切りにし、水にはなしてアク抜きをする。
人参と大根は、切り方はお好みでカットし、アク抜き気したごぼうと水から煮る。
沸騰して来たら、こんにゃく、油揚げ、銀杏切りにしたさつま芋、適当な大きさにカットした豚肉を入れて、アクを取りながら煮る。
白味噌と赤味噌を加え弱火で少し煮る。
食べる前にねぎを入れて軽く煮れば完成~