イシスキで生鯖半身＋玉ねぎのピリ辛炒め

生鯖は皮側に飾り切りを入れておく。振り塩をし、半時間ほどおく。

玉ねぎは細切りにしておく。

ピリ辛タレを用意しておく。

玉ねぎはいったん引き上げる。

EXVオリーブオイルを少し追加し、生鯖の皮目を下にして入れる。

中火で7分前後加熱。頃合いを見て反転させる。しばらくして生鯖にピリ辛タレをかける。

しばらくして、火を止めて完成。

＊念のため＊
　生鯖の寄生虫は1晩冷凍すれば大丈夫なんだけど、ぼくは今回それが邪魔くさかったので。