ビーツとキヌアのスープ

玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
ビーツは薄切りする。

小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。

②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3～4分煮る。
粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ—で滑らかに撹拌する。

カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。