ブロッコリーと貝柱の粒マスタードマリネ

ブロッコリーは子房に分ける。パプリカは食べやすい大きさに乱切りにする。セロリは筋を取り、4㎝長さの細切りにし水にさらす。

鍋にブロッコリー、パプリカ、ホタテ貝柱、水大さじ2、酒大さじ2を入れて中火にかける。

ベイパーシール（※）がかかれば弱火にして柔らかくなるまで加熱する。

■Aを作る。アンチョビはみじん切りにして■Aの調味料をボウルに合わせ、ドレッシングを作る。

（2-4）の材料、セロリを和えて器に盛りつける。