金木犀(キンモクセイ)のパウンドケーキ

準備です。卵黄と無塩バターは室温に戻しておきます。卵白はメレンゲを作る直前まで冷蔵庫で冷しておきます。薄力粉・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを合わせてふるっておきます。混ぜ込み用の花びらは茶漉しに入れてシロップをきっておきます。

ボウルに室温に戻してやわらかくしたバターと塩、バニラビーンズを鞘からしごき出して入れて、途中卵黄を３回に分けて入れながらハンドミキサーでふんわり２倍くらいの容量になるまで空気をふくませながらよく混ぜます。

②のボウルにシロップを切った花びらを入れてゴムベラで混ぜ込み、金木犀シロップを３回に分けて混ぜ込みます。

③のボウルにメレンゲの半量を入れてゴムベラで混ぜ込みます。次にふるった粉類を全量加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えて粉っぽさがなくなりツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。

オーブンシートなどで敷き紙をしいたパウンド型に生地を等分に流します。真ん中が脹らむので、ゴムベラを使い、両端に生地を寄せて左右を高くし、中央部分をへこませるようにして生地をならします。

１９０度に予熱しておいたオーブンに入れて１７０度で５０分焼きます。ラスト１５分のあたりで焼き色がつきすぎるようなら、上からオーブンシートをかぶせてこげつきを防ぎましょう。

ケーキクーラーなどの上にのせて粗熱をとり、周りのペーパーをはがします。ラップに包んで常温で一晩ねかせたら完成！食べるときにまわりに金木犀のシロップを添えてドレッセします。金木犀の甘い香りが広がるフラワーケーキの出来上がり☆