ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ

ゴーヤは半分に切り、種とわたをていねいに取り除く。 1.5～2cmの輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水につける。

豆腐はキッチンペーパーで包んでお皿などを重石に乗せ、水切りをする。
玉ねぎはみじん切りにして、油を敷いたフライパンで透き通るまで炒めて冷ましておく。

合挽き肉はボールに入れてよくこねる。
粘りが出たところで、豆腐を崩して加え、他の材料･調味料を加えてまぜる。

フライパンを熱し、油をしき、ゴーヤを並べて焼きます。
片面に焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を弱めて中まで火を通します。

甘酢あんの材料(片栗粉以外)を合わせて加熱します。
片栗粉を倍量の水で溶いて加え、しっかり加熱してとろみをつけます。

お皿にごーやの肉詰めを盛り付け、甘酢あんをかけて完成です♪