鰯の梅煮

鰯は頭と内臓を取り水で洗い、必要に応じ食べやすい大きさにカットする（今回はカットせず）。

塩水（水２カップに塩大さじ１）に２０分浸けてから血合いや残っている内臓をきれいにする。

圧力鍋に昆布を敷き鰯を並べ水、米酢、梅干し、生姜スライスを入れ火にかける。

器に盛り付け、針生姜と大葉を飾れば完成。

残りはタッパーにいれ冷蔵庫で保存。