沖縄の味◇クーブイリチー

沖縄の味◇クーブイリチー
沖縄料理の「クーブイリチー」です。クーブ=昆布、イリチー=炒め。昆布の炒め物です。

材料 (4人分)

北海道乾燥切り昆布
50g
塩豚(バラor肩ロース)
150g
干し椎茸
4枚
しらたき
100g
塩豚の茹で汁
700cc
◎醤油
大さじ4
◎酒
大さじ2
大さじ2
◎砂糖
大さじ2
◎和風鰹だし
小さじ2
ねぎ
青い部分1本分
1片

1

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鍋に塩豚を入れ、ひたひたぬるま湯とねぎとしょうがを入れ、火が通るまで40~50分程度茹でる。あくは丁寧に取り除いて下さい。鍋のままの状態で冷ます。

2

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切り昆布と干し椎茸はそれぞれ水で戻す。椎茸はスライスする。しらたきは湯通ししておく。1の塩豚を食べ易い大きさに切る。

3

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鍋を温め油(分量外)をひき、1の塩豚を軽く炒める。そこに切り昆布、椎茸、しらたきを入れて油が回るまで炒める。

4

3に塩豚の茹で汁を入れて沸騰させる。
◎を入れて落し蓋をして、汁気がほとんどなくなるまで弱火でじっくり煮込んで出来上がり!

コツ・ポイント

塩豚とその茹で汁を使うことによって旨味がアップします。

このレシピの生い立ち

沖縄料理「クーブイリチー」を自分なりに再現してみました。豚肉はわんこmamaさんの「塩豚」を7日間熟成して使用しました。
レシピID : 446426 公開日 : 07/10/24 更新日 : 07/11/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

15 (13人)

12/05/26

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大好きな味です!

SHEAママ

掲載遅れてすみません!作って頂きありがとうございます。

12/03/04

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沖縄の味お家で再現感動!切昆布と白滝合うね~♪凄く美味しかった♡

mmameco

掲載遅くなりすみません。感動とは嬉しいです!ありがとう。

11/08/24

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何度もリピしています♪毎回大量につくって常備菜にしています。

すくりゅーどろっぷ

初れぽですか?凄く嬉しいです!常備菜とは感激~ありがとうです

11/08/21

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リピです。この味大好きです。ご飯がすすみますねぇ。旨~い!!!

RX78-Ⅲ

お久しぶりです!リピ感謝♪お子さん二人共大きくなりましたね~