海老とブロッコリーの炊き込みピラフ
作り方
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1
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米は洗米し、吸水させ(30分~)ザルに上げて水気を切る。むき海老は背ワタがあったら除いて洗い、ペーパーで水気を除きます。
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3
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フライパンにオリーブオイル・にんにく・アンチョビペーストを入れ、弱火で香りが出るまで1分加熱します。
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4
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玉ねぎを加え、しんなりとするまで強火で炒め、むき海老・マッシュルームを加え炒めます。
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5
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むき海老に火が通ったら白ワインを加える。アルコール分を飛ばし、塩・黒こしょうで下味をつけます。
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6
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鍋に米・水・コンソメ、5をのせてフタをして炊き(沸騰後弱火10分)、蒸らす(10分)。
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7
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器に盛り付け、ブロッコリーを飾り出来上がりです。
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8
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オムライスにもオススメです。
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コツ・ポイント
アンチョビペーストを入れる事によってコクアップします。
このレシピの生い立ち
むき海老が安く売っていたので作りました。