烏賊のマリネ

烏賊は皮を剥いて輪切りにします。ゲソも食べやすい大きさに切り分けておき、塩、胡椒をしておきます。

卵と小麦粉を合わせ衣を作っておきます。

玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を絞っておきます。ピーマンは千切り。トマトは種をとってざくぎりに。キュウリは千切りに。
しめじは小房にわけておきます。

ケイパーは荒みじん。パセリは刻んでおきます。

ボールにレモン1個のレモン汁を絞り、塩胡椒で濃いめに味をつけます。オリーブオイルを加え、醤油小さじ1を加えます。

この中にしめじ以外の野菜を入れてまぜあわせます。

しばらく置いて味がなじんだら出来上がりです。