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ふんわり☆鶏むね肉塩糀ソテー

ふんわり☆鶏むね肉塩糀ソテーの画像

Description

塩糀を活用する基本メニューのひとつ、「お肉に塩糀」！しっとりふんわり仕上がります。

材料 （4人分）

鶏むね肉
600g（2枚）
塩糀　ID:2952099
60g
すりおろしにんにく
小さじ1
菜種油
小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏むね肉の余分な油を包丁で切る。全体の厚みを均一にするため、厚い部分をそいで開く。フォークを数か所さす。

  2. 2

    バットに塩糀とすりおろしにんにく入れて混ぜ、その上に1を置き、全体にまぶす。20分～一晩置く。

  3. 3

    フライパンに菜種油をしき、肉を皮目から入れて蓋をし中火で5分程焼く。焦げ目がついたら裏返して更に蓋をして5分程焼く。

  4. 4

    焼きあがったら皿に取り、粗熱をとってから食べやすい大きさに切る。

  5. 5

    写真

    できあがり！
    水菜と混ぜご飯を添えました♪

コツ・ポイント

*塩糀に漬けこんだ鶏肉は、焼く前に1時間程室温に出しておくと、肉汁を逃さずジューシーに焼き上がります。
*焼き立てを切るとこれも肉汁が外に出やすくなるので、落ち着かせて粗熱をとってからのほうがいいです。

このレシピの生い立ち

「肉の分量に対して10％程の塩糀」が合言葉♪塩糀活用基本の調理を思いだし、初心にかえるつもりで作りました。
レシピID : 4489762 公開日 : 17/04/24 更新日 : 17/04/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2022年6月17日
写真
Superlittleboo
塩麹効果でふっくらジューシー😋ガーリックとの相性も抜群👍❤️漬け込んで焼くだけなのに絶品でした😆また作ります〜ありがとう🥰
#漬けて焼くだけ絶品レシピ #漬けて焼くだけ絶品チキン #塩麹 #発酵調味料
2019年2月19日
写真
maruru-nn
自家製の塩麴を使いました♪　美味しかったです！

ありがとうございます♪胸肉と塩麹はとても相性がいいですよね！

2018年11月25日
初れぽ
写真
イチゴ、イチゴ。
塩麹に漬けた胸肉しっとりで旨味深い味わいとても美味しく頂きました

ありがとうございます！写真も綺麗で美味しそうです♪

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発酵食大学
ふんわり☆鶏むね肉塩糀ソテー
by 発酵食大学