多彩！ごちそうラタトゥイユ

【下準備】
CO・OPベーコンは1センチ幅に切る。にんにくは皮をむき、包丁でつぶす。

玉ねぎは繊維に添って1センチ幅に切る。にんじんは5ミリ幅のいちょう切りにする。

なすはヘタを取り除き1センチの厚さの半月切りにする。

とうもろこしは実を包丁ではずし塩茹でする。適量を飾り用に取りおく。

枝豆は塩茹で後に
豆を取り出す。適量を飾り用に取りおく。

【作り方】
鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくを入れ香りが出るまで熱し、取り出す。

全体に油がまわったらベーコン、トマト、トマトの水煮を加え、塩をし、炒め合わせる。

蓋をし、時おりまぜながら中火で煮る(約20分)。蓋を外し、煮て(約20分)水分をとばす。

[10]にとうもろこしと枝豆を加え全体を混ぜる。最後に飾り用のとうもろこしと枝豆を散らす。