給食の切干大根!?

給食の切干大根!?
冷めても美味しいにものです!!

材料 (4人分)

切干大根
80g
油揚げ
1枚
人参
1/2
こんにゃく
1/2
かつお節
1パック(3gくらい)
切り干し大根もどし汁
約2 1/2カップ
醤油
大さじ4
大さじ2

1

切干大根を流水でほぐしながら洗う。

2

水気を切り、切干大根が隠れるくらいの水に15分つけて戻す。
油揚げは熱湯をかけて水気を切り、細切りにする。
人参・コンニャクも同じように細切りにする。

3

鍋に細切りにしたコンニャクを入れ、中火乾煎りし皿によけておく。
かつお節も同じように乾煎りし皿によけておく。

4

切り干し大根をざるにあげ、程よくまとめ3~4ヶ所包丁を入れておく。
(もどし汁は2 1/2カップ程残しておく)

5

鍋に切り干し大根・人参・コンニャク・油揚げ・もどし汁をいれ混ぜ、酒・醤油を入れ、中火で汁気がなくなるまで煮る。15分くらい煮る。
(煮る時は落し蓋をする!)落し蓋がないときは、アルミホイルやオーブンシートでも出来ます!!

6

最後にかつお節を揉みながら混ぜ、火を止め味をなじませれば完成!!

コツ・ポイント

レシピ③番の作業はやらなくっても大丈夫ですが、この一手まで美味しさ増します!!

このレシピの生い立ち

昔、学校給食で食べた切干大根が大好きで作ってみました☆
つくり方は基本的なものですが、素朴な味が気に入っています!!
母から教えてもらった味です。
レシピID : 449707 公開日 : 07/10/26 更新日 : 10/06/02

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