あっさり酢豚

にんにくは薄切り、たけのこは縦半分に切ってから縦に薄切り、パイナップルは１枚を６つくらいに切る。椎茸は削ぎきり、玉葱はくし型に切り、ピーマンは種を取り乱切り。人参は短冊切りにする。

肉は１口大に切り、Ａで下味を付け３０分置きます。
バラ肉の場合は切って圧力を５分かけ蓋をして放置してさまし、炒めに加える

下味を付けた肉に片栗粉大さじ３～４を加えて混ぜます。
鍋に揚げ油を入れて１８０度Ｃに熱し肉をひとつずつ入れ表面がきつね色になったら取り出し油を切ります。

鍋に油大さじ３を入れて熱し、にんにく、人参、椎茸、玉葱、筍、ピーマンの順に入れて手早く炒める。

５に４の合わせ調味料を入れ、一度煮立たせ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら酢を加え、揚げた肉、パイナップルを入れて手早くあんをからめます。