あっさり酢豚

あっさり酢豚
あっさりしていて食べやすいです。

材料 (4人分)

豚ひれ肉(お勧めバラ肉塊多め)
200g
1かけ
人参
1/3
たけのこ(なくても可)
90g
椎茸
2枚
玉葱(ねぎでも可)
1個
ピーマン
4個
パイナップルの薄切り(なくても可)
2枚
A 醤油
小1
A 酒
小1
A 生姜汁
少々
大3~4
B スープ(中華スープの素で)
カップ1/2強
B ケチャップ
大1
B 醤油
大1と1/2
B 砂糖
大1
B 塩
小1
大1

1

写真

にんにくは薄切り、たけのこは縦半分に切ってから縦に薄切り、パイナップルは1枚を6つくらいに切る。椎茸は削ぎきり、玉葱はくし型に切り、ピーマンは種を取り乱切り。人参は短冊切りにする。

2

写真

肉は1口大に切り、Aで下味を付け30分置きます。
バラ肉の場合は切って圧力を5分かけ蓋をして放置してさまし、炒めに加える

3

写真

下味を付けた肉に片栗粉大さじ3~4を加えて混ぜます。
鍋に揚げ油を入れて180度Cに熱し肉をひとつずつ入れ表面がきつね色になったら取り出し油を切ります。

4

写真

Bを合わせておく。

片栗粉を同量の水で溶いておく。

5

写真

鍋に油大さじ3を入れて熱し、にんにく、人参、椎茸、玉葱、筍、ピーマンの順に入れて手早く炒める。

6

5に4の合わせ調味料を入れ、一度煮立たせ、水溶き片栗粉を加えます。とろみが付いたら酢を加え、揚げた肉、パイナップルを入れて手早くあんをからめます。

コツ・ポイント

バラ肉塊なら、圧力を5分かけ蓋をしたまま冷めるまで放置、冷蔵庫で冷やし、上の脂を捨てて、下味をつけず揚げずにに使う。
残りの汁は野菜を入れてスープにする。

豚肉を半分にして、エビを入れるともっと美味しかったです。

このレシピの生い立ち

作りながら、変化していきました。
レシピID : 449852 公開日 : 07/10/30 更新日 : 17/06/02

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