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魚のアラに、塩を振っておく。
鍋に、オリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切り、玉ねぎの薄切り、ニンジン、セロリを加えて、炒める。
アラと水を鍋に加えて、アクが出なくなった後、ホールトマトを入れ、よく混ぜ、一時間程煮る。ザルで濾した後、塩で味を調える。
砂抜きしたアサリ、下茹でしたブロッコリー、海老、ズッキーニ、パプリカを加え、具材が柔らかくなれば、出来上がり。