おつまみに☆ごぼうとさつまいもの甘辛あえ

おつまみに☆ごぼうとさつまいもの甘辛あえ
秋の根菜で、ぱぱっとおつまみです。
甘辛い味で、お酒がすすみますよ☆

材料 (4人分)

ごぼう
2分の1本
さつまいも
小1本
1個
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
大さじ2
砂糖
小さじ1ぱい半
白ごま、黒ごま
お好みで
お好みで
適量
100ml
 

1

ごぼうは皮を包丁でそいで、斜め輪切りし、酢水につけておく。さつまいもは拍子切りし、皿に入れ、水を大さじ1入れてラップをし、レンジで2分加熱してあら熱をとっておく。

2

1のごぼうとさつまいもに片栗粉をまぶした後、卵、天ぷら粉を加えてさっくり混ぜ、180度ぐらいの油でからっとあげておく。

3

鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、水をいれて煮詰めていく。
沸騰して煮詰まってきたら、2のごぼうとさつまいもを入れて黒ごま、白ごま、七味唐辛子も加えて、水気がなくなるまで煮詰めたらできあがり♪

コツ・ポイント

3の過程で、具を入れる前に煮詰めすぎると水分がなくなってしまうので、沸騰したら一旦火を止めるぐらいの気持ちでいると丁度よいです。

このレシピの生い立ち

急な来客があったときに家にいつもある「ごぼう」と「さつまいも」でちょっとしたおつまみができないかな~と考えてみてできました。
レシピID : 450980 公開日 : 07/10/29 更新日 : 07/10/29

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