カレー風味の五目豆

材料を大豆の大きさに合わせて切る。豚肉のみ縮むのでやや大きめに。

ピーマン以外の材料と椎茸の戻し汁を鍋にいれ、中火で煮込む。煮立ったらアクを取る。

ヒタヒタくらいまで煮詰まったら、いったん火を止めて2時間～半日ほど寝かせる。

再度火をつけて煮詰めていく。最後に下ゆでしたピーマンを加え、ひと煮立ちしたら出来上がり。

こんな感じ。