たくさん作って冷凍保存 味噌味卯の花和え

下準備 乾燥大豆を水につけ一晩おく※水煮の場合不要

大豆の水を捨て、新しい水を入れ火にかけ、乾燥しいたけも投入。沸騰後10分程度弱火で煮込み歯ごたえがあるくらいで火を止める

※大豆水煮を使う場合、200ccのぬるま湯で乾燥しいたけをもどす

人参、茄子、油揚げを同じ大きさ1〜2センチ角くらい
に刻んでおく

フライパンにごま油とおから以外の具材をいれ、火にかける。大豆を煮た湯を少しいれ、炒め煮にする感じ。人参が柔らかくなるまで

具材を炒めている間に残りの大豆を煮た湯に、塩以外の調味料を混ぜておく※味噌はよく溶かす

よく混ざったら、合わせ調味料を全て入れる。少し水が多いかな？びちゃびちゃだな、くらいでオーケー。

弱火から中火で、フライパンの全体に具材を広げ少し我慢10〜30秒。ジュワジュワびちゃびちゃと音がします。

全体を混ぜ合わせる。これを繰り返す。※混ぜた時水が出てきたり、音が変わらなければ、広げる、待つ、混ぜるを繰り返す

持ち上げてフライパンに落としてみてください。びちょびちょっと落ちていくのではなく、ある程度塊でポタッと落ちていきます

最後に味を見て、薄ければ塩をひとつまみ。濃口醤油を風味でかけてもおいしいです。

常備菜として食べても、冷凍保存しても、お弁当用のカップに入れて冷凍保存でも。我が家はタッパ一つ常備菜、もう一つは冷凍です