たくさん作って冷凍保存 味噌味卯の花和え
作り方
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1
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下準備 乾燥大豆を水につけ一晩おく※水煮の場合不要
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2
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大豆の水を捨て、新しい水を入れ火にかけ、乾燥しいたけも投入。沸騰後10分程度弱火で煮込み歯ごたえがあるくらいで火を止める
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3
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※大豆水煮を使う場合、200ccのぬるま湯で乾燥しいたけをもどす
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4
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大豆としいたけを煮た水を具だけとりだし、しいたけを細かく刻む※煮た湯はおいておく
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5
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人参、茄子、油揚げを同じ大きさ1〜2センチ角くらい
に刻んでおく
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6
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フライパンにごま油とおから以外の具材をいれ、火にかける。大豆を煮た湯を少しいれ、炒め煮にする感じ。人参が柔らかくなるまで
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7
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具材を炒めている間に残りの大豆を煮た湯に、塩以外の調味料を混ぜておく※味噌はよく溶かす
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8
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おからをフライパンに混ぜ入れる。
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9
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よく混ざったら、合わせ調味料を全て入れる。少し水が多いかな?びちゃびちゃだな、くらいでオーケー。
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全体を混ぜ合わせる。これを繰り返す。※混ぜた時水が出てきたり、音が変わらなければ、広げる、待つ、混ぜるを繰り返す
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10分程度続けると、混ぜた時水が見えなくなってきます
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持ち上げてフライパンに落としてみてください。びちょびちょっと落ちていくのではなく、ある程度塊でポタッと落ちていきます
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最後に味を見て、薄ければ塩をひとつまみ。濃口醤油を風味でかけてもおいしいです。
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常備菜として食べても、冷凍保存しても、お弁当用のカップに入れて冷凍保存でも。我が家はタッパ一つ常備菜、もう一つは冷凍です
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コツ・ポイント
今回は味噌味なので、合う茄子や油揚げをいれました。ごま油は風味付けなので、不要の場合ははずしてください。
水の量は、全て入れてもボソボソであれば、50ccほど増やしてください。
残ったら、チーズを中に入れてコロッケにしてもおいしいです。
水の量は、全て入れてもボソボソであれば、50ccほど増やしてください。
残ったら、チーズを中に入れてコロッケにしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
前回のおからレシピを味噌味にアレンジしました。