変わり種*肉おさつ*

さつまいもはよく洗って皮付きのまま厚さ約2.3センチの半月切りにし、水でさらしあく抜きをする。

にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

インゲンは歯ごたえが残る程度にさっとゆでておく。

フライパンにごま油を薄く引き熱して、4の肉をいれ中火で肉の色が変わるまで焼く。

5に水気を切ったさつま芋、にんじん、玉ねぎを加え、さらに炒める。

全体に油が回ったら、だし汁を加え、砂糖大さじ1、みりん、しょうゆを【大さじ2ずつ】をいれ、強火で煮る。沸騰したら落し蓋をして弱目の中火で15分ほど煮る。

大きくひと混ぜして出来上がり。

器に盛り付けて、３のインゲンを散らす。