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なすはへたを取りいちょう切りにしてアク抜きのため水にさらす。きゅうりは包丁のみねでいぼをこそげて小口切りにする。
水気を絞ったなすときゅうりと塩昆布を、ふたのついた保存容器(タッパー)に入れ、上下左右前後によく振る。
全体がある程度混ざったらごま油を加え、再び振る。容器のまま冷蔵庫に入れてなじむまでしばらく置く。
なすときゅうりに味が染みてしんなりしたら、器に盛りつけてお好みでごまを振る。