母の味♡子どもも喜ぶ大好きなコロッケ
作り方
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1
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ジャガイモは水洗いし、大きいものは半分に切り、耐熱皿に並べてラップをし、レンジで600Wで4分加熱する。
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2
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玉ねぎはみじん切りする。
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3
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豚肩ロースは細かく刻む。
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4
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沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、レンジで加熱したジャガイモを茹でる。串がスッと通ればOK。
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5
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ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらでつぶし、マヨネーズを加える。
あまり細かくつぶしすぎない方が良い。
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6
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フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、豚肉を加えて、一緒に炒める。
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7
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コーンは水気を切って加え、一緒に炒める。
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8
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炒めたら少し粗熱をとり、ジャガイモと混ぜる。
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9
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ツナは油切りする。
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10
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コロッケの形に形成する。
ツナは小判型にする場合は混ぜ、俵型にする場合は真ん中に入れる。
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11
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天ぷら粉を水に溶かす。
形成したものに水溶き天ぷら粉→パン粉をつける。
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12
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180度の油に入れて揚げ、160〜170度に下げて、焦げないように注意して、キツネ色になるまで揚げる。
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13
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バットにあげて油を切り、皿に盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
*コーンの水気やツナの油を切る。
*ジャガイモは先にレンジで加熱しておくと、茹でる時に火の通りが早い。
*ジャガイモはつぶしすぎず、ちょっとゴロッと感が残るほうが食べ応えがあっていい。
*ジャガイモは先にレンジで加熱しておくと、茹でる時に火の通りが早い。
*ジャガイモはつぶしすぎず、ちょっとゴロッと感が残るほうが食べ応えがあっていい。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたシリーズ。大好きな味の覚え書き。