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和風なラタトゥイユ

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Description

家で収穫した夏野菜達でお手軽に
細かく切って煮込むだけ 常備菜に便利です。

材料 （20センチ鍋に一杯分）

ピーマン
2個
玉ねぎ
1個
キュウリ 大
1本
なす
2本
にんにく
２片
トマト
2個
トマト水煮缶
1缶
オリーブ油
大さじ2
こしょう
小さじ1
塩
小さじ2
めんつゆ
大さじ2
七味唐がらし
少々

作り方

  1. 1

    野菜はすべて５ミリ角位に切り、なすは一旦水にさらしてあくをとり良く水切りしておく。トマトは皮ごと荒く角切りで

  2. 2

    写真

    オリーブ油で香りがたつまで一片のにんにくをみじん切りにして炒め、玉ねぎ ピーマンを良く炒める。

  3. 3

    写真

    ５ミリ角位に切ったなすを加えて更に炒める。

  4. 4

    写真

    キュウリを加えて更に炒める

  5. 5

    写真

    更にトマトの角切りを加えてさっと炒め、トマト水煮缶を加えて煮込む

  6. 6

    写真

    最後に一片分のすりおろした にんにくを加えて中火よりやや弱火で20分煮込む
    やや煮詰まったら出来上がり

コツ・ポイント

キュウリは大きくなってしまったのが一本なので
だいたい２０センチ位はあります。だから、普通のキュウリなら３本分の量と思ってください。
保存容器に入れて冷蔵庫で１週間
冷凍すれば、もっと長持ちも

このレシピの生い立ち

とにかく畑の夏野菜の消費促進事業です
冷やして、素麺のたれに薬味として添えたり、
冷製パスタも良いですね。焼肉のたれにもさっぱりと良いです。
レシピID : 4647744 公開日 : 17/08/05 更新日 : 17/08/05

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和風なラタトゥイユ
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