冬色☆鶏とかぶの治部煮風
海 砂
作り方
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1
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鶏肉はひと口大に切り､酒をまぶしておく｡
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2
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かぶは茎を5㎝ほど付けて葉を切り落とす｡ 葉はゆでて水にさらし､2株分ほどを茎を揃えて5㎝ほどの長さに切っておく｡
実の方は茎の周りに切り込みを入れてから､下の方から剥いて､下の写真のような状態にする｡
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3
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剥いたかぶを2つに切る｡ 茎の根元まで包丁を入れ､あとは手で裂くと茎がバラバラになりません｡ 大きいかぶの場合は､4つ割りにしてください｡
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4
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鍋に●印の調味料を入れて沸かす｡その間に鶏肉に片栗粉をまぶす｡ 煮汁が沸騰したら､肉を重ならないように入れる｡
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6
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15分ほど､かぶに透明感が出たら､落としぶたを外す｡
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7
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石づきを取ってほぐしたしめじと､長ねぎを加える｡ しめじに火が通れば出来上がり｡
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8
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ゆでておいた葉も添えて盛りつける｡
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9
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※わが家では残ったかぶの葉はこんなふうにして食べています｡これまた美味しいご飯の友｡(レシピID：467201)
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10
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こちらの本に掲載していただきました。
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コツ・ポイント
○かぶの茎の付け根に土が入っていることがあるので､よく洗い流して下さい｡ ○鶏肉を煮汁に入れる時､必ず煮立ってから入れて下さい｡いつまでも浮かんで来ない時は､底に張りついていることがあるので､外してやって下さい｡(^^; ○残ったかぶの葉は､炒め物にしたり､お味噌汁の具にしたりしてお召し上がりください｡
このレシピの生い立ち
治部煮を手軽に食べたくて｡
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海 砂
