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揚げない茄子の南蛮漬け♪

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Description

暑い夏、残暑厳しいこの時期に茄子をさっぱりと酢漬けで野菜と一緒に食べれるヘルシーメニューです(*´˘`*)♡

材料 （3人分〜4人分）

茄子
ひと袋またはお好きなだけ
人参
1本1/2
キュウリ
1本
お酢
大さじ5
醤油
大さじ3
酒
大さじ3
お湯
大さじ3
砂糖
小さじ3
塩
小さじ1/2
ゴマ油
お好みで小1
玉ねぎ
半分

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は１cmまたは5mmの輪切りに水につけてアク抜きする。ボウルに調味料を合わせておく。

  2. 2

    写真

    茄子を少し多めの油でこんがり炒め火が通ったとこに先に作っておいた漬け汁に焼きたてを漬ける。玉ねぎスライス、

  3. 3

    玉ねぎスライスはスライサーでやると薄くなりますが包丁でもＯＫ。キュウリと人参千切り。これもスライサーを使った方が細くなり

  4. 4

    ますが包丁でもＯＫ。これを混ぜ合わせ冷蔵庫で半日〜１日。時間がなければ数時間でも置いて出来上がり！
    コクが欲しい時には

  5. 5

    ゴマ油を少さじ1〜2をかけて下さい。茄子メニューこちらもどうぞ ID4478301 、 ID3946547

コツ・ポイント

コツはたいしてありませんが合わせ調味料をちょっと濃いかな？と思うくらいでも野菜から水が出るので薄くなります。また各ご家庭で酸っぱいのがお好みならお酢を足したり甘さが足らなければお砂糖を増やしたりして下さい。

このレシピの生い立ち

揚げるのは油も使い片付けも面倒でカロリーアップも気になるとこなので揚げナスの南蛮漬けを揚げずに焼いてカロリーカットしお酢でさっぱりと仕上げ食べやすくしました！野菜も多く食べれるのもいいですよ(^^)
レシピID : 4686834 公開日 : 17/08/29 更新日 : 17/08/29

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揚げない茄子の南蛮漬け♪
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