作り置き☆おせち☆炒り鶏☆常備菜☆筑前煮

椎茸は前日から水戻しするか、ぬるま湯に漬けてしばらく置き、軸まで柔らかくなったら絞って1/4に切る。小さいのはそのまま。

花形レンコンを作る。レンコンは5センチくらいの厚みに切って、穴と穴の間に切り込みを入れ、そこをへこまして皮をむく。

花の形になったら、厚さ1センチくらいにカットする。

こんにゃくは下茹でし、7～8ミリの厚さにスライスして、真ん中に切れ目を入れねじるように切れ目の中へ片方の端を通す。

絹さやは筋を取り、さっとゆで斜め
半分にカットする。その後お湯にだしソースを少量落としたものを冷ました液に漬けて冷ます。

水煮たけのこを下茹でし、上下に分けて大きさがそろうようにスライスする。

長さ4～5センチにカットして、斜め半分に切る。
イメージは門松！

鶏もも肉は筋を取り、一口大にカットする。

厚手の鍋にごま油小さじ1を熱し、鶏もも肉を焼く。

水と椎茸の戻し汁を合わせてカップ1と1/2にして入れる。アクが出てきたらアクは取る。だしソースを入れ、落し蓋をして煮る。

水分が減ってきたら、ミトンをして鍋の上下を入れ替えるように鍋をふる。
（無理な方は木べらなどで崩れないよう混ぜて）

水分がほぼなくなったら、ごま油小さじ1を回しかけ、出来上がり。器に盛り、花にんじんと、絹さやをバランスよく散らす。