簡単！すぐ出来る！茄子とひき肉のカレー

茄子を1センチ幅の輪切りにし、水（分量外）に浸してアク抜きしておく。

玉ねぎは、みじん切りにする。

お鍋に挽肉を入れて炒める。挽肉から脂がたくさん出るので、特に炒める時に油は使わない。

玉ねぎが透明になったら、カレー粉と水切りした茄子を入れて炒める。茄子全体に脂が回るぐらいまで！

2に水とコンソメを入れて、弱い中火で20分ほど煮込む。

20分後、1度火を止めてからカレールーを入れて混ぜる。