日本のカレー(ルー不使用ヴィーガン仕様）
Description
市販のカレールーよりも、
濃厚な日本のカレーライスを、
完全に化学調味料を使用せず、
ヴィーガン仕様でつくるレシピです。
濃厚な日本のカレーライスを、
完全に化学調味料を使用せず、
ヴィーガン仕様でつくるレシピです。
薬膳食堂ちゃぶ膳
材料
（５人分）
フライドオニオン
適量
オニオンオイル
適量
ごぼうペースト
適量
オニオンオイル（または無農薬玉ねぎ400g）
200g
無農薬ニンニク
8g
無農薬生姜
15g
無農薬トマト
150g
無農薬ニンジン
120g
豆乳プレーンヨーグルト
150g
無添加味噌
大さじ1
有機醤油
大さじ1
有機みりん
大さじ1
自然塩
適量
有機オリーブオイル
大さじ1
カレーパウダー
大さじ5
昆布椎茸べジブロスダジ水（または浄水）
1ℓ
大さじ3
お好みの具材
じゃがいもや豆類など好みのもの
作り方
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1
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あらかじめコク出し調味料として、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを作ります。面倒な方は、省略して下さい。
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3
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フライドオニオン2
2に片栗粉をまぶして、180℃の油で3分間揚げる。
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4
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オニオンオイル1
細かく微塵切りにしたタマネギを、オリーブオイルをひいて、フライパンで飴色なるまで炒める。
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6
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ごぼうペースト1
ごぼう…200g
水…100㎖
ミキサーに分量の水とごぼうを入れ、ペースト状にする。
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7
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ごぼうペースト2
6をフライパンに移し、平らにならしてフタをして、強火で2分加熱し、全体を混ぜあわす。
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8
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オニオンオイル（または大さじ3の有機オリーブオイルとタマネギ）を、すりおろしたニンニク・生姜を鍋に入れ、弱火にかける。
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9
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8にトマトを入れて、つぶしながらペースト状になるまで炒める。
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10
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豆乳ヨーグルトをボールに入れ、ダマがなくなるまで良く混ぜて、8に入れる。
※ダマになりやすいので、必ず事前に撹拌する。
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11
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10にお好みの具料を入れて炒め、昆布椎茸ダジ水（または浄水）を入れる。
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12
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具材に火が通ったら、スパイス以外の材料を入れて味を調える。
この時点で味を調えて塩加減を調整してみてください。
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13
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12で、コクが足らなければ、フライドオニオン・オニオンオイル・ごぼうペーストを追加する。
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14
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13に、お好みでリンゴペースト・ココナツミルクなどを追加して下さい。
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15
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14に、カレーパウダーを加えて、混ぜ合わせる。
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16
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14に、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて完成。手間は掛かりますが、身体に良いので、誕生日等に作ってあげて欲しいです。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
下記の成分を含む調味料は、不使用です。
食用油脂（牛脂豚脂混合油）・パーム油・酵母エキス・全粉乳・しょう油加工品・チーズ加工品・ブドウ糖・調味料（アミノ酸等）・着色料（カラメル、パプリカ色素）・乳化剤・酸味料・香料・香辛料抽出物・マーガリン
食用油脂（牛脂豚脂混合油）・パーム油・酵母エキス・全粉乳・しょう油加工品・チーズ加工品・ブドウ糖・調味料（アミノ酸等）・着色料（カラメル、パプリカ色素）・乳化剤・酸味料・香料・香辛料抽出物・マーガリン
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
薬膳食堂ちゃぶ膳
