レンコンの鶏つくね丼★半熟卵のせ♪
Description
レンコンのシャキシャキとした食感、さっぱりとした青シソの風味が楽しめます。
埼玉県
作り方
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2
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青シソの葉はさっと洗って水気を拭き、千切りにする。
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3
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卵は半熟にゆで、殻をむいて、縦半分に切っておく。
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4
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ボウルに鶏ひき肉を入れ、★を加えてよく混ぜ、粘り気が出てきたらレンコンを加えてさらによく混ぜる。
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5
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4を1人3～4個になるように等分し、小判型に成形する。
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6
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フライパンにサラダ油を熱し、5を両面焼く。
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7
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こんがりと焼き色がついたら、6をふたをして弱火で5分程蒸し焼きにする。火が通ったら、火を止めておく。
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9
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たれがひと煮立ちしたら、片栗粉を水で溶いてから加えて、とろみをつける。
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10
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丼にご飯を盛り、刻みのりと2を散らす。9のつくねを乗せてから、3を真ん中に乗せ、白ごまをふる。
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11
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【半熟卵の上手な作り方】卵を常温に戻す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、卵をお玉などで静かに入れる。
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12
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6分30秒ゆでたら湯から取り出し、冷水ですばやく冷やす。卵が冷えたら、水を張ったボウルの中で殻をむく。
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コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量53g、食塩相当量1.5g、エネルギー506kcal(1人分当たり)です。
レンコンはシャキシャキした食感を残すために、粗みじん切りにします。旨味を閉じ込めるために、こんがりと焼き色がつくまでよく焼きます。
レンコンはシャキシャキした食感を残すために、粗みじん切りにします。旨味を閉じ込めるために、こんがりと焼き色がつくまでよく焼きます。
このレシピの生い立ち
川口市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「レンコンの鶏つくね丼★半熟卵のせ♪の定食」の主食です。詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
埼玉県
