基本のずいき煮物

基本のずいき煮物

Description

ふるさとを思い出させてくれるやさしい味わい。ずいきの下処理から味付けまで、初めての人でもおいしくできます。

材料 (4人分)

生ずいき
150g
少々
油揚げ
1枚
300ml
☆酒
大さじ3
大さじ2
☆砂糖
大さじ1と1/2
☆塩
少々

作り方

1

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ずいきの皮を剥く。包丁で皮をひっかけるようにしてスーッと剥きます。

2

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ボウルに水を入れ酢少々を加える。ずいきをボウルに入る長さに切り、1時間浸けてあく抜きをする。

3

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鍋に湯を沸かしずいきを2分間茹でる。この時、浮かないように菜箸で押さえる。

4

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水にさらしてから水を切る。

5

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ずいきがたくさんある時はここで食べやすい大きさに切り分け冷凍保存するのがおすすめ。お味噌汁などにすぐに使えて便利です。

6

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ずいきは4センチに切る。油揚げは短冊切り。鍋にだし汁を沸かしずいきと油揚げを入れる。沸いたら☆の調味料を加え3~4分煮る

7

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粗熱が取れたら器に盛り付ける。

コツ・ポイント

きちんとあく抜きをするのがおいしさの秘訣かも

このレシピの生い立ち

鎌倉のレンバイ(鎌倉市農協連即売所)で買ってきた生ずいきで作りました。
レシピID : 4731770 公開日 : 17/09/28 更新日 : 17/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (27人)

20/10/05

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友人の畑で獲れたずいきで。あく抜きに時間がかかりましたが、しゃきしゃき、じゅわ〜と美味しく出来ました。

お菓子大好きぃちゃん

20/09/05

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旦那が買ってきた謎の野菜が、おいしい煮物になりました!

dentalako

20/09/05

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ずいきが届いたので、、!初めてみた野菜でした!下処理が大変でしたが美味しかったです🌞

さやまっ子

20/08/20

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いつもは甘酢煮ですがこれもまた美味しいです!!レシピありがとう☆

☆魔矢☆

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