茄子とトマトのパスタ
Description
茄子を揚げ焼きして旨味を閉じ込めて作るトマトパスタです
犬魚2
材料
（2人分）
160～200g
小4本
大2個
にんにく（つぶす）
2片
バジルの葉
1パック
オリーブ油
大さじ5
バター
大さじ1
作り方
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2
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茄子が色づいて油を吸ったら、キッチンペーパーなどに乗せておく
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3
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トマトのヘタの横にフォークを刺し、パスタを茹でる沸騰した湯に10秒漬ける
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4
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冷水にさらして皮を剥く
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6
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ニンニクを木ベラなどでつぶす。ニンニクは細かくするほど辛味が立って風味がきつくなる
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7
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大さじ2の油でつぶしたニンニクを超弱火で8～10分温める。火が強すぎると香りが出る前に焦げて雑味になる
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8
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9
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にんにくが色づいたらトマトとバジルの茎を加えて中火で煮る
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10
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トマトがソース状になったら、茄子とバター大さじ1を加え軽く混ぜ、2～3分中火で煮込む
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11
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茄子がソースを吸ったら火を止め、フタをしておく
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12
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パスタを茹でる湯に塩をどっさり入れる
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13
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標準茹で時間12分から2分引いた10分だけパスタを茹でる。タイマーが鳴る1分前にソースに火を入れる
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15
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パスタが好みの固さになったら皿に盛り、粉チーズとかける
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16
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バジルの葉を乗せて完成
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コツ・ポイント
茄子にたっぷり油を吸わせることです
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユのレシピを応用してパスタにしてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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犬魚2
