鮭と白菜のミルクスープ

厚手なべ（ルクルーゼ１８ｃｍ）にサラダ油を入れ、千切りのにんにくをさっと炒める。ざく切りにしたはくさいを加え火を止める。（温度を下げるため）きのこ類、にんじんを加えて軽くあわせ、一切れを4等分した鮭をのせる。

蓋をしてごく弱火で蒸し焼きにする。水は入れなくても白菜から水分が出るので、じっくり待つ（15分くらい）。
十分に水分がでて、野菜・鮭とも蒸し煮状態になったら水とコンソメを加える。蓋をして弱火で煮立つまで火にかける。

味を見て、塩コショウで調味する。
仕上げに牛乳を加えて軽く温める。