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冬瓜は皮を剥いてわたを取り除き、ひと口大にカットする。
鍋に油をひき、生姜を加え香りがたったら鶏ミンチを炒める。
鶏ミンチに火が通ったら、冬瓜を入れて更に炒める。
冬瓜のまわりが透明になったら、水を加えて沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、酒とあごだしを加える。
弱火のまま蓋をしてコトコト15分煮込む。
塩を加えてから一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、中火にかける。トロミがついたら出来上がり。
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