牛すね肉の赤ワイン煮込み

【下準備】
・牛肉は、幅3～4cmに切って、塩、こしょうをして、小麦粉をはたく。

【下準備】・にんじんは皮をむき食べやすい大きさに切る。セロリは斜め切りにする。玉ねぎはくし切りにする。・■Aは合わせる。

鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで予熱する。

にんじん、セロリ、玉ねぎを入れてさらに炒める。

（5）に■Aを入れて入れて中火にかけ、途中アクをとる。沸騰したら弱火に落として、1時間煮込む。

火を止めて、芽キャベツを入れて、余熱で火が通るまでおく。