広島＝お好み焼き
クックゆか☆
作り方
-
-
1
-
ボウルに水を入れ、たまごを落とし入れて箸で混ぜる。
-
-
-
2
-
小麦粉を少しずつ混ぜる。
-
-
-
3
-
2時間程度寝かせると生地がなじむ。おたまで高いところから落とすと糸状になるのが目安。
-
-
-
4
-
キャベツは5ミリ程度に千切り。
-
-
-
5
-
長ネギはスライサーで輪切りに。
-
-
-
6
-
さつま揚げも薄く切る。
-
-
-
7
-
えびは酒を振りかけて、塩こしょうしておいておく。(分量外)
-
-
-
8
-
イカ天は一口大に砕いておく。
-
-
-
9
-
らーめんを茹で、湯切りしてお好み焼きソースと胡椒を加えて混ぜる。(分量外)
-
-
-
10
-
鉄板に油をひき、鉄板が温まったらクレープ状に生地をひく。
-
-
-
11
-
かつお粉、とろろ昆布、さつま揚げ、ネギを写真の量くらい生地にのせる。
-
-
-
12
-
9のらーめんをのせる。
-
-
-
13
-
キャベツ、もやしの順にのせる。
-
-
-
14
-
豚肉、えび、天かす、イカ天をのせ、真ん中に軽く穴をあけ溶き卵を入れ、生地をおたま半分くらい回しかける。
-
-
-
15
-
ヘラを使用してひっくり返す。
-
-
-
16
-
強火にして、ヘラで圧縮する。キャベツの水分が飛ぶ「ジュー」という高い音が低くなるまで圧縮する。
-
-
-
17
-
再度ひっくり返す。
-
-
-
18
-
お好み焼きソース、あおのり、ごま、青ネギ、ドロソース、白胡椒などをお好きな量トッピングして完成♪
-
コツ・ポイント
＊家では鉄板を使用してますが、ホットプレートでも作れます。
＊ソースはカープソースがおすすめです。
＊らーめんは中細ちぢれ麺がおすすめです。
＊とろろ昆布は贅沢にたっぷり入れると美味しいです。
＊ソースはカープソースがおすすめです。
＊らーめんは中細ちぢれ麺がおすすめです。
＊とろろ昆布は贅沢にたっぷり入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
広島出身の母の得意料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
