名古屋味★どて煮(秘伝)~牛すじ編~

名古屋味★どて煮(秘伝)~牛すじ編~
名古屋人が作る本場のどて煮❤人気のお店のレシピを牛すじでアレンジしました♬♪2日間かけてじっくり作りましょう♡´∀`)

材料 (4人分)

牛すじ
200g
大根
1/3本(約500g)
こんにゃく
1枚(約250g)
玉子
4個
300g
大さじ3
大さじ3
大さじ1/2
小さじ1/4
1000cc

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【1日目】玉子は茹でる。牛すじは小口切り、大根は1cm幅のいちょう切り、こんにゃくは1cm角に切る。

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鍋に●を入れ、よく練り合わす。

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②に水を加え、火にかけて木べらでよく混ぜる。牛すじを加え、蓋をして弱火で30分煮る。

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③に大根、こんにゃく、ゆで玉子を加え、蓋をして弱火で1時間煮る。蓋をしたまま一晩寝かせる

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【2日目】再び火にかけ、蓋をして弱火で2~3時間煮る。
好みでネギ、七味唐辛子をふる。

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【大根・ねぎ・厚揚げの味噌煮】翌日、残った味噌だれに、材料を入れて30分程煮たら、また美味しく食べられます(^-^)/

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【変更】2009年12月17日レシピの一部を変更しました。牛筋は湯でなくても、最初から大根等と一緒に煮込んで大丈夫です☆

コツ・ポイント

砂糖は三温糖やざらめがお勧め♥♡コクが出るのでより美味しく仕上がります♡´∀`) 材料の割合は試行錯誤で導き出した黄金比です。手順通りに煮込めば絶対美味しく仕上がるはず♪煮汁は多めなので、牛筋、大根共に1.5倍位まで増やしても大丈夫ですよ★

このレシピの生い立ち

お店で大きなお鍋で販売しているどて煮が本当に美味しい!!
お客様にも毎年好評の味を、家庭でも作りやすくアレンジしてみました(^-^)/
レシピID : 477686 公開日 : 07/12/21 更新日 : 09/12/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (22人)

15/01/17

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みんなに大好評。何回もリピしてます。いつも厚揚げをプラス。

yutamama27

厚揚げイン美味しいですよねぇ♡ありがとうございます(^_^)

14/11/30

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とっても美味しくできました!旦那に大絶賛でした。

miochang

お返事遅れてすみません!ありがとうございました(*^^*)♡

14/11/30

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とっても美味しくでき、旦那に大絶賛でした!

miochang

お返事遅れてすみません!ありがとうございました(*^^*)♡

14/06/29

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すじ・玉・根、めさ美味かったわ~!! 教えてくれて、ありがとう♪

かずお@maree

掲載遅れてすみません!出会いと作って頂けた事に感謝です♥♡♥

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あさコロ 2008年07月11日 09:00
梅ミッキーちゃんへ
おはよう☆
どて煮美味しかったですよ~!名古屋に嫁いだ姉にもらった赤味噌があったので、それを使ってつくりました。
でもねスジ肉をもう少し大きく切っておけばよかったと…
少し小さすぎてとろけちゃってる(imi)
又今日もスジ肉入れて再チャレンジしようかな?と…
使い回しのたれでも大丈夫かな??!
梅ミッキー 2008年07月13日 01:09
あさコロちゃん>
お返事遅くなってごめんねっ★
使い回しのたれでも大丈夫だよ!!
レシピの用にお肉を1度煮込んでから、みそだれに入れてね♪少し薄かったら、調味料たしてね~(*´∀`*)ノ