スパイスを使った本格野菜チキンカレー
Description
カレールーを使用せずに作るこだわりカレーです。
クックゆか☆
材料
（お鍋いっぱい）
作り方
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1
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香辛料はチリパウダー以外同量ずつ合わせおく。チリパウダーはかなり辛くなるので、最初は分量より少なめの方が安心。
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2
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にんじんは2本は乱切り、1本はすりおろし用にする。
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3
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にんじんをおろしですりおろす。
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4
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玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする。
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5
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トマトは乱切りにしておく。
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6
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鍋に油をしき、玉ねぎを強火で炒める。シナモンを加えてさらに炒める。
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7
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玉ねぎは透明になり、しんなりするまで炒める。
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8
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香辛料を全て入れる。
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9
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玉ねぎに香りがつくよう炒める。
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10
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にんじん、トマトを投入する。
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11
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水を入れる。
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すりおろしたにんじんを入れる。(入れるタイミングはいつでもいい)
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13
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蓋をして加熱する。
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にんにく、生姜を鍋に投入する。
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塩を加える。
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にんじんが柔らかくなるまで弱火で30分くらい蓋をして煮込む。
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途中タマリンドペーストを加える。
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ズッキーニは輪切り、オクラは斜めに3等分に切る。
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20
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にんじんが柔らかくなったら、ズッキーニとオクラを投入し15分くらい煮込む。
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21
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いったん火を消し、蓋をしておく。
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22
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鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒で下味をつける。
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23
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フライパンに油をしき、全体に色が変わるまで炒める。
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オイスターソースと醤油と酒を入れてさらに炒める。
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鍋に再び火をつけ、炒めた鶏肉を投入する。
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とろみつけに水溶き小麦粉を加える。
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しばらく煮込み、完成！！
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コツ・ポイント
＊煮込む前は基本的に強火ですが、具材を投入する時など、焦がさない用適宜弱火にします。
＊カレーのように玉ねぎを溶かす場合はこのレシピのように繊維に垂直に、形を残したい場合は繊維に沿って切るといいです。
＊カレーのように玉ねぎを溶かす場合はこのレシピのように繊維に垂直に、形を残したい場合は繊維に沿って切るといいです。
このレシピの生い立ち
研究を重ね、今でも進化し続ける父の得意料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
