■鶏肉と根菜の甘酢煮■

■鶏肉と根菜の甘酢煮■
酢が効いて美味しい甘酢煮が出来ました~

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚
1/2本
ごぼう
1/2本
 サラダ油
大さじ1
 酒
大さじ1.5
 水
1カップ
 酢
1/4カップ
 砂糖
大さじ1.5
 しょう油
大さじ3

1

鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大き目の一口に切る。
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、やや長めの乱切りにする。
5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるにあげて水気をきる。

2

長いもは皮をむいて長さ5cmに切り、縦4等分に切る。
赤唐辛子はへたと種を取る。

3

直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。
鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、かるく焼き色がつくまで両面を1-2分ずつ焼く。

4

長いも、ごぼうを加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら酒大さじ1と1/2を回し入れる
さらに水1カップを加え、煮立ったらアクを取る

5

酢1/4カップ、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ3、赤唐辛子を順に加え、煮立ったら火を弱めてふたをし、15-20分煮る。
汁ごと器に盛り、出来あがり。

コツ・ポイント

長いもとごぼうは大ぶりに切る食感を残すのがポイント。
しっかりと酢の酸味をきかせることで、素材のうまみが引き立ちます。

このレシピの生い立ち

大好きな長いもと鶏肉を使いたくて作りました。
酢が利いてとても美味しくなりました。
レシピID : 478548 公開日 : 07/12/23 更新日 : 08/06/26

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